کیک یزدی یکی از سنتی ترین و محبوب ترین کاپ کیک های ایرانی است که قدمت طولانی در صنعت قنادی کشور دارد. این شیرینی ساده اما خوش طعم، به مدت سالیان متمادی در قنادی ها پخته و در مراکز فروش عرضه می شده است. با این وجود، تهیه کیک یزدی در منزل نیز امکان پذیر است و افراد می توانند با رعایت نکات خاصی، این شیرینی محبوب را به روش خانگی تهیه نمایند.در این دستور پخت، جزئیات و مراحل دقیق برای تولید کیک یزدی در خانه ارائه شده است تا افراد بتوانند با در نظر گرفتن این نکات، کیک هایی مشابه با نمونه های قنادی تهیه کنند. مخاطبان گرامی می توانند با مطالعه دقیق این راهنما و پیروی از مراحل ذکر شده، کیک های یزدی خوشمزه و با ظاهری شکیل را در منزل تولید نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد قنادی | ۱۴۰ گرم معادل ۱ پیمانه و ۱ قاشق سوپ خوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| ماست غلیظ | یک سوم پیمانه |
| گلاب | ۳ قاشق غذا خوری |
| پودر هل مرغوب | نصف قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| عسل | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
برای تهیه کیک یزدی خوشمزه و سازگار با موتورهای جستجو، ابتدا تخم مرغ، وانیل، شکر و پودر هل را در یک کاسه مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با سرعت بالا همزده می شود. سپس روغن مایع، گلاب، عسل و ماست اضافه شده و تا زمان یکدست شدن مخلوط می گردد.
آرد را 3 بار الک کرده و با بکینگ پودر ترکیب می شود. این مخلوط به صورت دو مرحله ای به مواد قبلی افزوده و با همزن دستی به خوبی مخلوط می گردد. مخلوط حاصل درون قالب های مافین کاغذی یا دست ساز ریخته می شود.
در این مرحله، نوک چاقو را در روغن مایع آغشته کرده و علامت به علاوه روی سطح مواد کیک ایجاد می شود تا ترک روی کیک ایجاد گردد. سپس کنجد روی مواد پاشیده می شود. فر را از 15 دقیقه قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کرده و کیک را در طبقه پایین فر قرار داده و فر را خاموش کرده و گریل را روشن می کنیم. 6 تا 7 دقیقه زمان داده می شود تا کیک پف کرده و طلایی شود.
سپس کیک را به طبقه وسط فر منتقل کرده و گریل را خاموش و حرارت را از زیر روشن کرده و دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می شود. 15 تا 20 دقیقه دیگر زمان داده می شود تا کیک پخته و زیر آن طلایی شود.
با این روش، کیک یزدی بدون نمک میوه ترک خورده و قله ای می شود. پس از پخت، کیک از فر خارج شده و تا سرد شدن کنار گذاشته می شود. سپس از قالب ها جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو می گردد.