ترشی ها به عنوان یکی از خوش طعم ترین چاشنی های سنتی ایرانی، به ویژه در فصل سرما، همواره مکمل غذاهای لذیذ و گرم محسوب می‌شوند. فرایند تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه یک هنر ظریف و دقیق است که نیازمند رعایت مراحل و نکات خاصی می‌باشد تا علاوه بر طعم مطلوب، رنگ جذاب و ثابت آن نیز حفظ شود. در این راستا، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این نوع ترشی به همراه ترفندهای لازم برای ثابت نگه داشتن رنگ کلم قرمز در ادامه ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم قرمز | نیم کیلو |
| سرکه قرمز | به اندازه لازم |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی کلم قرمز، ابتدا کلم قرمز را روی سطح آشپزخانه قرار داده و با استفاده از یک کارد تیز، آن را به نوارهای باریک و طویل خرد می کنیم. سپس، نوارهای خرد شده را شسته و روی یک حوله تمیز قرار می دهیم تا خشک شوند.
در مرحله بعد، کلم قرمز خرد شده را در یک ظرف ریخته و با نمک مخلوط می کنیم. پس از آن، سطح مخلوط را با پوشش پلاستیکی می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم.
ظرف ترشی را تمیز و خشک کرده، کلم های آماده شده را در آن قرار داده و سرکه را روی آن ها می ریزیم تا به طور کامل پوشیده شوند. سپس، درب ظرف را محکم می بندیم.
ترشی را برای مدت یک هفته در محیطی خشک و خنک قرار داده تا آماده شود. پس از این مدت، می توانید از این ترشی خوشمزه و مجلسی در کنار کباب ها استفاده کنید. لذت ببرید!