میگو پلو یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در سراسر کشور، به ویژه در مناطق جنوبی، طرفداران بسیاری دارد. این غذای لذیذ و پرطرفدار به انواع مختلفی تهیه می‌شود و هر منطقه سبک خاص خود را در تهیه آن دارد.استان بوشهر به عنوان یکی از قطب‌های اصلی تولید میگو در ایران، شهرت فراوانی در تهیه بهترین و خوشمزه‌ترین میگو پلو دارد. روش‌های متنوعی برای طبخ این غذا وجود دارد؛ از جمله روش پلو مخلوط که در آن میگو و برنج با هم پخته می‌شوند، و روش مجلسی‌تر که در آن میگو و برنج به صورت جداگانه طبخ و سپس ترکیب می‌شوند. این روش اخیر معمولاً موجب ظهور طعم و بافت بهتری در غذا می‌شود.برای آشنایی با نحوه تهیه میگو پلو به صورت گام به گام، می‌توانید به وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنید و راهنمایی‌های کامل و مفصلی در این خصوص دریافت نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو | ۳۰۰ گرم |
| سبزی خرد شده | گشنیز ۲۰۰ گرم، شنبلیله ۲ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۳ حبه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز | به میزان لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| زنجبیل | ۱ قاشق چای خور |
| شیره تمبر هندی | ۲ قاشق غذا خوری |
| برنج | ۳ پیمانه |
برای تهیه میگو پلوی ساده و خوشمزه، ابتدا میگوها را پوست گرفته و رگ سیاه پشت آنها را خارج می کنیم. سپس میگوها را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شده و خشک شوند.
پس از اینکه میگوها خشک شدند، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، میگوها را به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شوند.
در یک تابه دیگر، مقداری روغن اضافه می کنیم و سبزی خرد شده (گشنیز و کمی شنبلیله) را اضافه کرده و آنرا هم به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود و رنگش کمی تغییر کند.
بعد از اینکه سبزی سرخ شد، آنرا از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
در این مرحله سیر را هم به صورت ساطوری خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا عطر سیر بلند شود. در ادامه سبزی سرخ شده را هم به تابه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
حالا میگو های سرخ شده را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با سبزی سرخ شده یکدست شوند، سپس مقداری زردچوبه، فلفل قرمز و کمی زنجبیل به آنها می زنیم و همه مواد را با هم تفت می دهیم تا ترکیب شوند.
حالا شیره تمرهندی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و شعله را خاموش می کنیم. برنج را آبکش می کنیم و میگو و سبزی را لابلای برنج می ریزیم و می‌گذاریم دم بکشد و بعد از دم کشیدن همه را با هم مخلوط می کنیم.
میگو پلو خوشمزه ما آماده سرو است. این غذای مقوی را بپزید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان