خورش گوجه یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین خورش های سنتی ایرانی محسوب می‌شود که به طور ویژه در استان مازندران مرسوم است. این خورش ارزان قیمت و نسبتاً ساده در تهیه، از جمله گزینه‌های مطلوب و محبوب در میان خانوارهای ایرانی به شمار می‌رود. مراحل کامل و مفصل آموزش طرز تهیه این خورش لذیذ و خوش‌طعم در ادامه مقاله از سوی وبلاگ خورشید خانم ارائه خواهد شد تا خوانندگان محترم بتوانند با دنبال کردن دستورالعمل‌های مرحله‌ای، این غذای سنتی را به خوبی در منزل آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی متوسط | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۴ حبه |
| رب گوجه فرنگی | اقاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش گوجه فرنگی، ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرد. سپس باید قابلمه ای که می خواهید خورش را در آن درست کنید را روی اجاق قرار داده و روغن بریزید. پیاز را تفت داده و ادویه ها را به آن اضافه کرد.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت داد تا خامی رب گرفته شود. سپس باید گوجه فرنگی ها را رنده کرده و در قابلمه بریزید تا مواد در کنار یکدیگر تفت داده شوند.
در این مرحله، آب را به مواد درون قابلمه اضافه کرد. سپس باید شعله را کم کرده و در شرایط ملایم قرار داد تا خورش آرام آرام پخته شود و مغز پخت شود.
در این مرحله، باید یک تابه مجزا را روی اجاق قرار داده و درون آن روغن ریخت. سپس سیرها را خرد کرده و در تابه تفت داد. تخم مرغ را در ظرفی مجزا شکسته و خوب به هم زد، سپس به تابه اضافه کرد تا مانند نیمرو پخته شود. تخم مرغ های پخته شده را همراه با سیر به قابلمه خورش اضافه کرد.
در این مرحله، زیر اجاق را کم کرد تا خورش آرام آرام بپزد و خوب جا بیفتد. بعد از پختن، این خورش را می توان با نان و یا برنج نوش جان کرد.