نان‌های حجیم و خوشمزه که همراه با عسل تهیه می‌شوند، از جمله شاخص‌ترین نمونه‌های این دسته می‌توان به نان تبریزی اشاره کرد. این نان سنتی به طور سنتی در سفره‌های افطار جایگزین مناسبی برای زولوبیا و بامیه محسوب می‌شود. بی‌شک آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این نان خوشمزه رمضانی می‌تواند در غنی‌سازی و تنوع‌بخشی به سفره‌های افطار بسیار مفید باشد. از شما به خاطر همراهی با وبلاگ خورشید خانم و مشاهده این آموزش سپاسگزارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | سه عدد |
| شکر | نصف یا یک پیمانه |
| ماست | نصف پیمانه |
| خمیرمایه | یک قاشق سوپ خوری |
| آرد | به مقداری که خمیر بدست نچسبد |
| بکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| کره | پنجاه گرم |
| شکر | یک قاشق سوپ خوری برای خمیر مایه |
| آب ولرم | نصف پیمانه |
برای تهیه نان رمضان، ابتدا مواد را زودتر از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما شوند. مواد نباید سرد یا گرم باشند. سپس خمیر مایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و 15 دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه عمل کند.
در این فاصله، تخم مرغ را با شکر، ماست، روغن مایع و کره مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. وقتی خمیر مایه آماده شد، به مایه نان اضافه کرده و با چنگال بزنید تا یکدست شود. سپس بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و کم کم به مایه اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی آماده شود.
خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را پوشانده، در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از یک ساعت، خمیر را دوباره ورز دهید. سینی فر را چرب کرده و کنار بگذارید. نصف خمیر را با وردنه باز کرده و بقیه را به شکل رول های باریک درآورید و روی خمیر باز شده قرار دهید.
برای رومال نان، زرده تخم مرغ را با زعفران روی نان بمالید. سپس مخلوطی از پودر قند و روغن مایع را روی نان بریزید. برای تزیین نیز از کنجد، گردوی خردشده و خلال بادام استفاده کنید.
نان را 30 دقیقه دیگر استراحت دهید، سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. پس از پخت، عسل را رقیق کرده و روی نان بریزید و با پودر پسته یا کنجد تزیین کنید. این نان خوشمزه را برای میان وعده یا صبحانه میل کنید.