مرغ فسنجانی یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است که با طرز تهیه منحصربه‌فرد خود، طعمی بی‌نظیر و مجلسی به خود گرفته است. این غذا، علی‌رغم شباهت‌های زیادی که با خورش فسنجان دارد، با اندکی تفاوت در مواد و روش پخت، طعمی متمایز و خوش‌مزه‌تر به دست می‌آورد. برای آشنایی با طرز تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله این غذای اصیل و خوشمزه به روش رستورانی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه و ران مرغ | ۵ تکه |
| نمک و فلفل سیاه و زعفران | به مقدار لازم برای طعم دار کردن مرغ |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
| رب انار | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه درشت |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
برای آماده سازی مرغ فسنجانی، ابتدا مرغ را تمیز کرده و خرد می کنیم. سپس نمک، فلفل و زعفران را روی آن می پاشیم و با دست ماساژ می دهیم. پس از آن، مرغ را برای یک ساعت استراحت می دهیم.
برای تهیه سس این غذا، ابتدا گردو را در غذاساز خرد می کنیم. سپس رب انار، روغن زیتون و مقداری آب را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم.
در تابه ای روغن ریخته و مرغ های آماده شده را در آن سرخ می کنیم. در همین حال، پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم.
در تابه ای دیگر، پیاز را سرخ کرده و به آن سیر خرد شده و زردچوبه اضافه می کنیم. پس از سرخ شدن پیاز، سس آماده شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. دو لیوان آب نیز به آن اضافه می کنیم.
در این مرحله، تکه های مرغ سرخ شده را به سس اضافه کرده و برای یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان می دهیم تا بپزد. سپس در ظرف سرو می کنیم.
مرغ فسنجانی را با خلال پسته و دانه های انار تزئین کرده و همراه با پلو زعفرانی سرو می کنیم. این غذای خوشمزه را بپزید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان