کشمش یکی از تنقلات ارزشمند و لذیذی است که در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. این میوه خشک شده را می توان به عنوان یک پذیرایی مناسب در مجالس و گردهمایی های دوستانه و خانوادگی مورد استفاده قرار داد. کشمش را می توان به تنهایی یا همراه با سایر تنقلات مغزی و حبوبات مانند نخودچی میل کرد. همچنین می توان از این ماده غذایی لذیذ برای تهیه غذاهایی نظیر کشمش پلو استفاده نمود. جهت آشنایی با روش دقیق و مرحله به مرحله طبخ این غذای خوشمزه، مخاطبان محترم می توانند به وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انگور ریز بدون هسته | یک کیلو |
| آب جوش | به مقدار کافی |
برای تهیه کشمش، ابتدا قابلمه ای را با آب پر کرده و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در این حین، انگورهای ریز و بدون دانه را تمیز می شوییم.
زمانی که آب به جوش آمد، انگورها را به مدت 7 تا 8 ثانیه داخل آب قرار می دهیم. توجه داشته باشید که انگورها نباید در آب جوش بجوشند. سپس آنها را در آبکش قرار داده تا آب آنها خارج شود و کاملاً خشک شوند.
برای خشک کردن انگورها، از سبد یا توری فلزی استفاده کرده و آنها را با فاصله روی آن می چینیم تا روی هم انباشته نشوند و راحت تر خشک شوند. همچنین می توانید آنها را روی دستمال تمیز قرار دهید.
انگورها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار داده و 4 تا 5 روز صبر می کنیم تا کاملاً به کشمش تبدیل شوند. به عنوان جایگزین، می توانید انگورها را با طناب ریسه کرده و در پشت بام جلوی نور خورشید پهن کنید.
همچنین امکان استفاده از دستگاه میوه خشک کن برای خشک کردن سریع تر انگورها و تبدیل آنها به کشمش وجود دارد. به عنوان گزینه دیگر، می توانید انگورها را در سایه پهن کرده و انگور سایه خشک درست کنید.
پس از آماده شدن کشمش ها، خوشه و دم آنها را جدا کرده و در ظرف تمیز و خشک بریزید. این کشمش ها را می توانید در غذاهایی مانند کشمش پلو، نان کشمشی و آب دوغ خیار استفاده کنید.