آش مریض یکی از انواع آش های سنتی و مغذی است که به دلیل خواص مقوی و درمانی آن، برای بیماران و افراد نقاهت در نظر گرفته می شود. این آش به واسطه مواد تشکیل دهنده مغذی و مفید خود، نقش مهمی در بهبود و تقویت سلامت افراد بیمار ایفا می کند. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این آش مقوی و خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۱۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| شلغم | ۵۰۰ گرم |
| لپه | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نعناع داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به مقدار لازم |
| روغن و پیاز داغ | به مقدار کافی |
برای تهیه آش مریض ابتدا باید شلغم ها را به دقت شسته و پوست آنها را گرفته و به شکل نگینی خرد کنید. یکسان بودن اندازه شلغم ها به زیبایی و تزیین آش شما در انتها کمک می کند.
در این مرحله باید پیاز را داخل یک ظرف مناسب رنده کرده و به آن گوشت، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید و از گوشت اندازه یک گردوی کوچک بردارید و بین دو دست خود به شکل کوفته در بیاورید.
در این مرحله باید یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی اجاق قرار دهید و روغن درون آن ریخته ، وقتی که روغن داغ شد باید کوفته هایی را که در مرحله قبل درست کردید را به به خوبی سرخ کنید.
در این مرحله لپه ها را بشویید و به همراه ۵ پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و اجازه داده تا یک ربع ساعت حرارت ببیند. خیساندن لپه ها قبل از پختن هم نفخ آن را می گیرد و هم سریع تر پخته می شود.
در این مرحله باید برنج و شلغم را به سایر مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد کاملا با هم بپزند. وقتی که مطمئن شدید که مواد پخته اند باید کوفته ریزهایی که از قبل درست کرده بودید را به آش اضافه کنید.
آش باید روی حرارت بماند تا کاملا جا افتاده و بهتر است که زیر آش شما حرارت ملایم باشد. نمک آش را تنظیم کرده و بعد از کمی سرد شدن در ظرف مناسبی بریزید و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین نمایید و نوش جان کنید.