پلو زعفرانی یک شیوه ویژه و مرسوم در پخت و تهیه برنج است که به طور گسترده در میان آشپزی سنتی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع پلو به دلیل طعم و رنگ منحصر به فرد خود، همواره در کنار مرغ و خورشت‌های گوشتی به عنوان یک انتخاب محبوب و مجلسی محسوب می‌شود. در ادامه، آموزش کامل و گام به گام چگونگی تهیه پلو زعفرانی به دو روش کته و آبکش ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این غذای خوشمزه و سنتی را به بهترین شکل ممکن در منزل آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| زعفران دم کشیده | یک استکان |
| نمک | یک قاشق مربا خوری |
| روغن | به اندازه کافی |
برای تهیه برنج زعفرانی خوشمزه و مطبوع، ابتدا باید برنج ها را پاک و شست و شو داد. اگر زمان کافی دارید، می توانید برنج ها را به مدت 2-3 ساعت در آب و نمک خیس کنید تا ری بیشتری پیدا کنند. سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار داده و تا نیمه آب می کنیم. اجازه می دهیم آب به جوش بیاید و نمک را در آن حل می کنیم، سپس برنج را اضافه می کنیم. حدود 8-10 دقیقه طول می کشد تا برنج نیمه پخته شود. پس از آبکشی، برنج روی آب شناور می شود که نشانه آماده شدن آن است.
در ادامه، زعفران را آسیاب کرده و در آب جوش خیس می کنیم تا دم بکشد. سپس برنج را در قابلمه چیده و لایه ای از زعفران را روی آن می ریزیم. این فرایند را تا پر شدن قابلمه ادامه می دهیم. درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بخار در آن پیچیده شود. سپس حرارت را کاهش داده و حدود 30-40 دقیقه اجازه می دهیم برنج دم بکشد.
همچنین می توانید پلوی زعفرانی را به صورت دمی نیز تهیه کنید. در این روش، برنج را در قابلمه ریخته و به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه می کنیم. نمک و روغن نیز اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی آب برنج تمام شد، آن را در وسط قابلمه جمع کرده و زعفران را روی آن می ریزیم تا دم بکشد.
پس از آماده شدن، پلوی زعفرانی خوش عطر و طعم را در ظرف سرو کرده و تزیین می کنیم. این غذا را می توانید همراه با مرغ یا گوشت میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. همچنین می توانید برای تزیین غذاها از برنج سفید با زعفران دم کشیده استفاده کنید.