شیرینی گل سرخ، یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که طعم و مزه فوق‌العاده ای دارد. این شیرینی خوشمزه می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای پذیرایی در روزهای عید نوروز باشد. با دنبال کردن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی گل سرخ خانگی در وبلاگ خورشید خانم، می‌توانید این شیرینی لذیذ را به راحتی در منزل خود تهیه کرده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۵۵ گرم |
| خاک قند | ۳۰ گرم |
| روغن جامد | ۵۰ گرم |
| وانیل مایع | یک دوم قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| خاک قند | یک دوم پیمانه |
| پودر پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق چایخوری |
| گل سرخ | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شیرینی گل سرخی، ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا با محیط هم دما شود. سپس آن را در ظرفی ریخته و روغن جامد را به آن اضافه می کنیم. با همزن برقی آنها را کاملاً مخلوط می کنیم.
در ادامه، خاک قند را به همراه وانیل و پودر هل به مخلوط قبلی اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا یک مخلوط با بافت سبک و پوک داشته باشیم. افزودن وانیل و پودر هل به این مخلوط، باعث ایجاد عطر و طعم بی نظیری در شیرینی می شود.
سپس آرد را الک کرده و به مایه شیرینی اضافه می کنیم. با لیسک آنها را مخلوط می کنیم تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. آرد را باید به آرامی و به تدریج اضافه کنید تا خمیر گوله گوله نشود و کاملاً جمع شود.
خمیر آماده را در کاسه گذاشته و با سلفون پوشانده، برای یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. در این فاصله، روی سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم یا سینی را کاملاً چرب می کنیم.
پس از یک ساعت، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح میز آرد می پاشیم. با وردنه، خمیر را به قطر 7 میلی متر باز می کنیم و با قالب دلخواه شکل می دهیم. می توانید از قالب های کوچک استفاده کنید تا در زمان پذیرایی، خوردن آن راحت تر باشد.
شیرینی های قالب زده شده را برای نیم ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. سپس آنها را از یخچال خارج کرده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا پخته شوند.
شیرینی ها را 10 تا 15 دقیقه در فر می گذاریم تا پخته شوند. در این فاصله، مواد روی شیرینی را آماده می کنیم. برای این منظور، گلاب را به تدریج به خاک قند اضافه می کنیم تا خمیر مانند شود.
پس از پخت شیرینی ها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند. سپس مواد رویه را روی شیرینی ها ریخته و با گل سرخ و پودر پسته تزیین می کنیم. وقتی مواد رویه خودش را گرفت، شیرینی ها را به ظرف سرو منتقل می کنیم.