باقلوا کادایف یک شیرینی نسبتاً ساده و خوشمزه است که می تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر مناسب برای گردهمایی های دوستانه مورد استفاده قرار گیرد. این شیرینی سنتی با ترکیبی از مواد اولیه ساده همچون آرد، شکر، پودر چغندر و مواد افزودنی خاص خود، طعم و بافت منحصر به فردی پیدا می کند. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه باقلوا کادایف خوشمزه و مجلسی در ادامه ارائه خواهد شد تا مخاطبان با جزئیات دقیق این دسر سنتی آشنا شوند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر مخصوص باقلوا | ۱ بسته |
| رشته کادایف تر | ۲۰۰ گرم |
| کره برای رشته ها | ۵۰ گرم |
| کره برای خمیر | ۱۵۰ گرم |
| مغز گردو یا انواع مغزیجات | ۱۰۰ گرم |
| شکر | یک و نیم پیمانه |
| آب | یک و نیم پیمانه |
| شیر عسلی | ۲ قاشق غذاخوری اختیاری |
| زعفران | ۴ قاشق غذاخوری اختیاری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق مربا خوری |
برای تهیه باقلوای کادایف فارسی، ابتدا رشته های کادایف تر یا خشک را در ظرفی خرد می کنیم. سپس کره آب شده را به آن اضافه و به خوبی مخلوط می کنیم. این مخلوط را کنار می گذاریم.
یکی از خمیرهای مخصوص باقلوا را روی سطح میز باز می کنیم و خمیرهای دیگر را با پارچه مرطوب می پوشانیم تا خشک نشوند. روی خمیر باز شده را با قلمو کاملاً با کره چرب می کنیم.
یک لایه خمیر دیگر روی خمیر قبلی قرار داده و به وسیله کره آن را چرب می کنیم، به طوری که همه خمیر به کره آغشته شود. این کار را تا 5 تا 8 لایه ادامه می دهیم.
نصف خمیر را با کادایف می پوشانیم و سطح آن را صاف می کنیم. سپس مغز گردوی خرد شده را روی آن می پاشیم. از سمتی که رشته ریخته ایم، به آرامی خمیر را رول می کنیم.
رول شده خمیر را به قطعات 3 سانتی متری برش می زنیم و داخل ظرف می چینیم. مقداری کره آب شده باقی مانده را روی رول ها می ریزیم. فر برقی را با دمای 170 درجه سانتیگراد از 15 دقیقه قبل گرم می کنیم.
باقلواها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملاً برشته شوند. در این زمان، شربت را آماده می کنیم. شکر و آب را همراه با شیر عسلی در قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
مراقب باشید که شربت سر نرود، زیرا شیر عسلی دارد. وقتی دانه های شکر حل شد و 1 تا 2 دقیقه جوشید، آب لیمو و زعفران را اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.
اجازه می دهیم شربت ولرم شود، سپس باقلواها را از فر خارج می کنیم. پس از 1 تا 2 دقیقه صبر کردن، شربت ولرم را روی باقلواهای کادایف می ریزیم و می گذاریم 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا شربت جذب باقلوا شود.
سپس باقلواها را به ظرف سرو منتقل می کنیم و می توانید از این شیرینی دلپذیر در دورهمی ها و مهمانی های ویژه استفاده کنید. نوش جان!
برای پخت باقلوا در ماکروفر یا فر برقی، ابتدا ماکروفر یا فر را در حالت کانوکشن قرار دهید. سپس باقلوا را در ظرف مناسب فر قرار داده و در فر بگذارید. شربت حتماً باید ولرم باشد و سپس روی باقلواهای کادایف ریخته شود.