فطیر یکی از سوغات خوشمزه و مشهور شهر اراک است که به عنوان میان وعده و صبحانه محبوب در میان مردم این منطقه به شمار می رود. این شیرینی سنتی به سادگی در منزل قابل تهیه است و می تواند لحظات لذت بخشی را برای خانواده فراهم آورد. آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فطیر اراکی به روش سنتی در ادامه این متن ارایه خواهد شد که امیدواریم مورد استفاده و استفاده خوانندگان عزیز قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سنگگ | ۵ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق سوپ خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق سوپ خوری |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنجد | ۱ قاشق سوپ خوری |
| خرفه | ۱ قاشق سوپ خوری |
| سیاهدانه | ۱ قاشق سوپ خوری |
بعد از آنکه خمیر مایه آماده شد، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ را در ظرفی جداگانه می شکنیم و هم می زنیم تا از لختگی خارج شود و سپس به مواد قبلی اضافه می کنیم.
در ادامه، به مخلوط آرد، نمک، زردچوبه و پودر زنجبیل را اضافه کرده و همه را با هم الک می کنیم و به خمیر فطیر اضافه می کنیم. سپس کاملاً مخلوط می کنیم تا دانه های آرد باز شود و خمیر یکدست شود. اگر احساس کردید که مقدار بیشتری آرد نیاز است، آن را به تدریج اضافه کنید.
بعد از آماده شدن خمیر، آن را برای 30 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت داده و ور بیاورید. سپس با مشت داخل خمیر را فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود و مقداری ورز دهید. سپس خمیر را به چانه های کوچک تقسیم کنید.
داخل سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیاندازید. سپس چانه ها را با ضخامت نیم سانت پهن کنید. می توانید روی آن ها طرح دلخواه بیاندازید یا با یک شانه تمیز سوراخ ایجاد کنید یا ساده بگذارید.
بعد از آماده کردن همه چانه ها در سینی فر، روی آن ها یک دستمال تمیز بیاندازید و 10 دقیقه اجازه دهید استراحت کنند. در نهایت، زرده تخم مرغ را با کنجد، خرفه و سیاهدانه مخلوط کرده و روی فطیرها رومال بزنید.
رومال باعث می شود رنگ فطیر خوشرنگ و براق شود. فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید و سینی را برای نیم ساعت در فر قرار دهید تا کاملاً پخته و آماده شوند. این نان خوشمزه را می توانید برای صبحانه یا میان وعده در کنار خانواده میل کنید.