کوفته ترکی یک غذای معروف و محبوب در کشور همسایه ترکیه است که شباهت بسیاری به کتلت ایرانی دارد و با طبع و سلیقه ایرانیان نیز هماهنگی و همخوانی زیادی دارد. این غذای خوشمزه و لذیذ را می توان با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه مختلف تهیه و پخت کرد تا طعم و مزه آن برای افراد متفاوت باشد. در ادامه با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته ترکی محلی و خوشمزه همانند آنچه در رستوران ها سرو می شود، همراه شوید.

مواد اولیه

کوفته ترکی مجلسی و خوشمزه رستورانی

مرحله 1

برای تهیه کوفته ترکی مطبوع، ابتدا گوشت را خرد می کنیم. بهتر است از ترکیب 400 گرم گوشت گوساله و 100 گرم دور دنده گوسفندی استفاده کنید تا طعم و مزه بهتری داشته باشد.

مرحله 2

گوشت را همراه با تخم مرغ و سیر داخل خرد کن می ریزیم. سپس پیاز قاچ شده و آرد سوخاری را اضافه کرده و کمی آب می افزاییم تا مواد کاملاً مخلوط و خمیری شوند.

مرحله 3

مایع گوشتی را خارج کرده و به آن کره، نمک، فلفل سیاه، پولبیبر و جعفری پاک شده و ریز شده اضافه می کنیم. مواد را با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم.

مرحله 4

اگر مواد به خوبی خمیری شده باشند، نیاز به ورز زیادی نیست. روی ظرف را پوشانده و برای دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. سپس مایع کوفته ترکی را در می آوریم.

مرحله 5

دست را مرطوب کرده و به اندازه یک گردو از مایع گوشتی برداشته و در دست لوله ای می کنیم. همه مایع کوفته را به همین شکل آماده می کنیم و در ظرف می چینیم. تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و با 4 تا 5 قاشق روغن کف آن را چرب می کنیم.

مرحله 6

کوفته ها را در تابه می چینیم و 20 دقیقه زمان می دهیم تا یک طرف آن ها بپزد. سپس آن ها را برمی گردانیم و 20 دقیقه دیگر زمان می دهیم تا طرف دیگر هم بپزد. در 10 دقیقه آخر، گوجه گیلاسی و فلفل سبز را هم مابین کوفته ها قرار می دهیم.

مرحله 7

پس از پخت، کوفته ها را خارج کرده و در ظرف سرو می چینیم. کره را در تابه آب کرده و یک قاشق پولبیبر به آن اضافه می کنیم. مقداری از این مخلوط را درون ماست ریخته تا سس خوشمزه ای برای کوفته ترکی شود و بقیه را روی کوفته ها می ریزیم.

مرحله 8

برای دورچین، سیب زمینی سرخ شده یا تنوری، پیاز، گوجه گیلاسی و سبزی خوردن استفاده می کنیم. کوفته ترکی خوشمزه ما آماده سرو است. لذت بردن از آن در کنار خانواده را آرزومندیم.