کوکو حشینه همان کوکو ماهی بندری است که از ماهی حشینه در تهیه آن استفاده می شود. این غذای محلی و سنتی بندرعباس از اقلام اصلی آن، ماهی حشینه بهره می برد. برای آشنایی کامل با روش تهیه کوکو حشینه بندری و مراحل آن، لطفاً به آموزش تصویری و گام به گام این دستور پخت در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید. این آموزش به طور دقیق و مفصل، نحوه تهیه این غذای محبوب بندری را شرح می دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهی حشینه بدون استخوان | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی حشینه، ابتدا باید ماهی حشینه را به صورت کبابی پخت. سپس، سیب زمینی ها را با آب در قابلمه ریخته و آب پز کرد. بهتر است که سیب زمینی ها با حرارت ملایم پخته شوند.
در این مرحله، سیب زمینی ها را پوست گرفته و در میکسر یا غذاساز ریخت. همچنین، پوست و استخوان ماهی را جدا کرده و به میکسر اضافه کرد تا با سیب زمینی ها مخلوط شوند.
بعد از میکس شدن، باید یک خمیر یکدست داشت که به آن نمک و فلفل اضافه کرد و ورز داد. سپس، جعفری خرد شده را به آن افزود و به خوبی مخلوط کرد.
در این مرحله، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به هم زد تا زرده و سفیده مخلوط شوند و کف سفیدی روی آن ایجاد شود. سپس، تخم مرغ و پنیر پیتزا را به مخلوط اضافه کرد و به خوبی مخلوط کرد.
تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن ریخت. بعد از داغ شدن روغن، با قاشق کمی از مایع کوکو برداشته و در تابه شکل داد. شعله را کم کرد تا کوکو مغز پخت شود.
بعد از پخت طرف اول، کوکوها را برگرداند تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولاً طرف دوم زودتر سرخ می شود. پس از پخت طرف دوم، روی کاغذ آشپزخانه قرار داد تا روغن اضافی خارج شود و آماده سرو شود.