آش گندم به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوش‌مزه‌ترین انواع آش‌های سنتی ایرانی، طرفداران بسیار پرشماری را در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی و محلی کشورمان دارد. این آش خوش‌طعم و دلچسب که از ترکیب گندم پرک، سبزیجات تازه و ادویه‌جات خاص تهیه می‌شود، نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه مزایای تغذیه‌ای فراوانی نیز برای سلامت بدن به همراه دارد. در ادامه، با راهنمای گام به گام و کامل طرز تهیه این آش خوشمزه در وبلاگ خورشید خانم همراه باشید تا بتوانید این غذای سنتی و پرطرفدار را به بهترین شکل ممکن در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گندم | ۲ پیمانه |
| برنج و نخود و عدس | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی و لوبیا قرمز | نضف پیمانه |
| پیاز داغ | ۱ پیمانه |
| نعناع داغ | نضف پیمانه |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه آش گندم، ابتدا باید حداقل برای 12 تا 24 ساعت حبوبات را در آب بخیسانید و آب آن را عوض کنید تا هم زودتر پخته شوند و هم نفخ ناشی از خوردن حبوبات در آش از بین برود.
یک قابلمه بزرگ و مناسب انتخاب کرده و درون آن آب بریزید و نخود و لوبیاها را درون آن بریزید و گندم را نیز اضافه کنید تا محتویات قابلمه شما در گذشت زمان کاملا مغز پخت شوند.
چون زمان پخت عدس کمتر از سایر حبوبات است، باید یک ساعت بعد از ریختن نخود و لوبیا، عدس و برنج را نیز به قابلمه که روی حرارت است اضافه کنید تا همه مواد با هم و در یک زمان پخته شوند.
بعد از گذشت مدت یک ساعت از ریختن عدس و برنج در قابلمه، تقریبا همه مواد پخته اند. در این مرحله باید سبزی آش را که خوب شسته اید و خرد کرده اید را به سایر مواد آش اضافه کنید.
این مرحله که مرحله ادویه نام دارد، باید پیاز داغ و نعناع داغ را به آش خود اضافه کنید و نمک و فلفل آش را کنترل کنید و بعد از چشیدن تنظیم کنید و در آخر زردچوبه را نیز به آش خود اضافه کنید.
بعد از اینکه 45 دقیقه از ریختن سبزی در آش گذشت، آش شما دیگر آماده است و بعد از کمی سرد شدن در ظرف مورد نظر خود بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزیین نموده و نوش جان کنید.