شیرینی اسکار یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از مغز گردو در آن استفاده می‌شود. این شیرینی خانگی می‌تواند به عنوان پذیرایی مناسبی برای مهمانان مورد استفاده قرار گیرد. با پیروی از این دستور العمل فوق‌العاده، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. برای آشنایی کامل با مراحل آموزشی و جزئیات طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی به روش سنتی قنادی، لطفاً به وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید. متشکرم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره یا مارگارین | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | دو سوم پیمانه |
| آرد | دو نیم پیمانه |
| پودر هل | یک دوم قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| گردو خرد شده | ۱ پیمانه |
برای تهیه شیرینی اسکار گردویی، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در دمای آشپزخانه قرار می دهیم تا نرم شود. سپس کره نرم شده را همراه با پودر قند در ظرفی ریخته و به مدت 7 دقیقه با همزن برقی با سرعت بالا می زنیم. این فرآیند باعث می شود مخلوط کرم رنگ و حجیم شود.
در مرحله بعد، زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را به همراه وانیل و پودر هل به کره افزوده و برای یک دقیقه دیگر با همزن برقی می زنیم تا مخلوط کاملاً یکدست شود.
سپس آرد را به آرامی و به تدریج به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا خمیر در وسط کاسه جمع شود. همزمان، سفیده تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.
در ادامه، از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد می کنیم. سپس آن را در سفیده تخم مرغ و پودر گردو (یا پودر نارگیل/کنجد به سلیقه) می غلطانیم. شیرینی ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار می دهیم.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار می دهیم. در طول پخت، باید کمی زیر شیرینی ها تغییر رنگ دهد. پس از خارج کردن از فر، اجازه می دهیم شیرینی ها از داغی بیافتند. در نهایت، برای تزیین می توانید از بریلو یا شکلات تخته ای استفاده کنید.