کوکوی قارچ به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و کم‌کالری‌ترین گزینه‌های کوکوی ایرانی، گزینه‌ی بسیار مناسبی برای افرادی است که قصد کاهش وزن دارند. این غذای ساده و لذیذ با استفاده از مواد اولیه‌ی طبیعی و سالم تهیه می‌شود و می‌تواند نقش مهمی در رژیم غذایی سالم ایفا کند. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه‌ی کوکوی قارچ، لطفاً به ادامه‌ی مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| قارچ | ۵ عدد متوسط |
| جعفری | ۱ قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو قارچ، ابتدا سیب زمینی ها را با آب و نمک در قابلمه بریزیم و زیر شعله را ملایم کنیم تا کم کم سیب زمینی آبپز شوند. سپس قارچ ها را ریز خرد کرده یا با رنده درشت رنده می کنیم.
در این مرحله، یک قاشق روغن در تابه بریزیم و قارچ ها را کمی در روغن تفت دهیم. توجه داشته باشیم که باید زیر شعله کم باشد تا قارچ ها آب نیندازند. اگر قارچ ها زیاد تفت داده شوند، آب می اندازند و کیفیت کوکو خیلی کم می شود.
حال به قارچ مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بزنیم و باز هم تفت دهیم. سپس سیب زمینی آبپز شده را که قبلا با رنده ریز کردیم، به مواد اضافه کنیم و خوب مواد را به هم بزنیم تا کاملا ترکیب شوند.
جعفری را ساطوری کرده و به سایر مواد اضافه کنیم و خوب به هم بزنیم. در انتها، زیر شعله را خاموش کنیم تا در مرحله بعد بتوانیم تخم مرغ را اضافه کنیم و تخم مرغ نبندد.
در این مرحله، تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنیم و خوب به هم بزنیم تا زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شوند و کف ریزی روی ظرف ایجاد شود. سپس تخم مرغ را به مواد که کمی سرد شده اند، اضافه کنیم.
حال در تابه دیگری روغن بریزیم و صبر کنیم تا روغن داغ شود. سپس کوکوها را کم کم در تابه بریزیم و صبر کنیم تا طرف اول سرخ شود و بعد کوکوها را برگردانیم تا طرف دیگر طلایی شود. پس از چند دقیقه گذاشتن در کاغذ آشپزخانه، می توانیم سرو کنیم.