سالاد قارچ و مرغ یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین سالادهای سنتی ایرانی است که به راحتی می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی مورد استفاده قرار داد. این سالاد ترکیبی از مواد مغذی و خوشمزه از قبیل قارچ های تازه، گوشت مرغ، سبزیجات تازه و چاشنی های متنوع را در خود جای داده است. برای آشنایی با نحوه تهیه این سالاد خوشمزه و مرحله به مرحله روش آماده سازی آن، به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۶۰۰ گرم |
| نخود فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| قارچ دکمه ای | ۳۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| کاهو کوچک | ۱ عدد |
| پیازچه | ۳ عدد |
| سس مایونز | اختیاری |
| روغن زیتون | ۶ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب یا بالزامیک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه سالاد قارچ و مرغ، ابتدا باید سیب زمینی را شسته و در یک قابلمه قرار دهید. آب را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سیب زمینی آبپز شود.
نخود فرنگی را می توانید خودتان بپزید یا از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. در صورت استفاده از کنسرو، آن را آبکش کرده و در آب گرم قرار دهید تا در ادامه مورد استفاده قرار گیرد.
سپس، قارچ های دکمه ای را ورقه ای کرده و در تابه ای با روغن تفت دهید. به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
در این مرحله، سینه مرغ را ورقه ای کرده و در تابه تفت دهید. به آن پاپریکا و نمک اضافه کنید. در انتهای این مرحله، پیازچه را شسته، آب آن را گرفته و به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به سینه مرغ اضافه کنید.
در نهایت، کاهوی خرد شده را در کف ظرف بریزید، سیب زمینی آبپز شده و سایر مواد را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سس مایونز را نیز اضافه کرده و دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سرو شود.