اگر قصد دارید که پلوی مهمانی را به شیوه رستورانی آماده نمایید، این چند نکته و ترفند ارزشمند می تواند به شما در رسیدن به بهترین نتیجه کمک کند. از اینکه برای مشاهده آموزش جامع و مرحله به مرحله طرز تهیه پلوی رستورانی بدون ته دیگ، همچنین فوت و فن های آماده سازی برنج به شیوه رستورانی، در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه می شوید، سپاسگزاریم. این ترفندها و راهنمایی ها به شما کمک خواهد کرد تا پلوی مهمانی را با طعم و ظاهری رستورانی و حرفه ای، برای مهمانان خود سرو نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| نمک | به اندازه کافی |
| روغن | به اندازه کافی |
| زعفران | دلخواه |
برای تهیه پلوی رستورانی، ابتدا باید برنج را شست و در آب نمک خیساند. سپس، یک قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا نیمه آب ریخت تا به جوش بیاید. پس از آن، برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و حدود 7 تا 10 دقیقه در آب جوش قرار داد.
برنج را بررسی کرد؛ اگر داخل آن سفت و بیرون نرم بود، آماده آبکشی است. برنج را آبکش کرده و برای روش اول، کمی آب در قابلمه ریخت و روی حرارت قرار داد. سپس، یک آبکش فلزی کوچک را برعکس داخل قابلمه گذاشته و برنج را با آبکش بزرگتر روی آن قرار داد.
درب قابلمه را گذاشته و برای 10 دقیقه اول شعله را زیاد کرد و سپس کم تا در حدود 45 دقیقه دم بکشد و آماده شود. در روش دوم، یک سینی فلزی به اندازه کف قابلمه قرار داده و برنج را روی آن ریخته و دم گذاشت.
در روش سوم، یک پارچه تمیز و خیس شده را کف قابلمه گذاشته و برنج را روی آن ریخته و دم گذاشت. در روش چهارم، کاغذ روغنی را به صورت گرد برش داده و کف قابلمه گذاشته و برنج را روی آن ریخته و برای دم کشیدن بهتر، یک کاغذ روغنی دیگر هم روی آن قرار داده.
در روش پنجم، آب و روغن و زعفران ته دیگ ریخته و وقتی داغ شد، برنج را ریخته و اجازه داده تا دم بکشد. با این روش ها می توان یک برنج رستورانی خاص و خوشمزه داشت. در انتها، به برنج روغن داده و در ظرف سرو کرد.