کتلت کدو حلوایی از آن دسته غذاهایی است که امکان تهیه آن در طول سال وجود ندارد و تنها در زمان در دسترس بودن کدوحلوایی می‌توان آن را پخت. این غذای خوشمزه و مغذی یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع کتلت در میان ایرانیان است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله تهیه کتلت کدوحلوایی، لطفا به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید. در این راهنمای جامع، تمامی مراحل لازم برای تهیه این غذای سنتی ایرانی به تفصیل شرح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو حلوایی | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۵ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت کدو حلوایی، ابتدا باید کدو حلوایی را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در قابلمه با آب بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را با استفاده از مخلوط کن یا به صورت دستی له کنید.
در این مرحله، سیب زمینی را نیز در آب قابلمه بپزید تا آبپز شود. برای طعم بهتر، می توانید کمی نمک به آن اضافه کنید. پس از پخته شدن، اجازه دهید سیب زمینی خنک شود.
پوست سیب زمینی را گرفته و آن را رنده کنید. سپس پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
در این مرحله، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم ترکیب شوند. این کار باعث می شود که اگر تخم مرغی خراب باشد، بقیه مواد آلوده نشوند.
سپس تخم مرغ، آرد سفید و پودر سوخاری را به مخلوط کدو حلوایی و سیب زمینی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. برای طعم بهتر، می توانید مایع کتلت را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در نهایت، تابه را روی اجاق گاز قرار داده و روغن را در آن داغ کنید. با استفاده از قاشق، مایع کتلت را برداشته و به شکل دلخواه در روغن داغ سرخ کنید. پس از سرخ شدن طرف اول، آن را برگردانده و پس از گرفتن روغن اضافی، سرو کنید.