یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار در میان فرهنگ های مختلف، حلوای شیره است که به ویژه در میان ترک ها از محبوبیت بالایی برخوردار است. این دسر خوشمزه و مغذی که به راحتی و با مواد ساده آماده می‌شود، همواره همراه چای مورد استقبال قرار می‌گیرد. برای آشنایی با طرز تهیه حلوای شیره به روش سنتی ترک ها و دستورالعمل گام به گام آن، پیشنهاد می‌کنیم به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۰۰ میلی لیتر |
| آرد سمولینا | ۱ لیوان یا حجم ۲۰۰ میلی لیتر |
| آرد گندم | ۴ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو یا مغزهای دیگر | نصف لیوان |
| شیره خرما یا انگور یا پنج شیره | دو سوم لیوان |
| شیر | یک و نیم لیوان |
| آب | یک و نیم لیوان |
| شکر | یک لیوان |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار دلخواه |
برای تهیه حلوای شیره، ابتدا باید شربت را درست کرد. برای این منظور، شیر را همراه با شکر و آب در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار داد تا شکر کاملاً حل شود.
سپس زعفران و گلاب را به مخلوط اضافه کرده و از روی حرارت برداشت و کنار گذاشت تا ولرم شود. در ادامه، کره و روغن مایع را در تابه روی حرارت قرار داد تا کره آب شود.
پس از آب شدن کره، آرد سمولینا و آرد گندم را الک کرده و به مخلوط افزود و به مدت نیم ساعت با حرارت متوسط تفت داد تا رنگ آن طلایی شود. سپس مغز گردو را اضافه کرد.
پس از تفت دادن مغز گردو به مدت 5 دقیقه، شیره انگور، خرما یا هر شیره دلخواه دیگری را به مخلوط افزود و خوب با هم مخلوط کرد.
سپس شعله اجاق گاز را کم کرده و شربت ولرم را در چند مرحله به حلوا اضافه کرد و آرام آرام هم زد تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
هم زدن را ادامه داد تا حلوا قوام پیدا کرد، سپس از روی حرارت برداشت و در ظرف سرو کشید. اگر حلوا قالبی می خواهید، می توانید آن را در یک کاسه پلاستیکی ریخته و فشرده کنید تا کاملاً پر شود.
در نهایت، حلوا را در ظرف سرو برگردانده و برای تزئین، روی آن را با پودر پسته، گل محمدی و شیره تزئین کرد. حلوای شیره آماده سرو است.
این حلوای خوشمزه را می توان برای مهمانی ها و مراسم های مذهبی آماده کرد و در کنار چای از مهمان ها پذیرایی کرد و از خوردن آن لذت برد.