کتلت ماهی چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در میان آشپزهای منطقه جنوبی کشور است. این غذا با استفاده از ماهی حشینه به طور سنتی تهیه می‌شود. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طبخ کتلت ماهی چرخ کرده، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ معتبر خورشید خانم مراجعه فرمایید. این راهنمای مرحله‌به‌مرحله به شما کمک خواهد کرد تا با روش صحیح تهیه این غذای لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهی بدون استخوان | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت ماهی چرخ کرده، ابتدا باید ماهی را به صورت کبابی پخته و سپس سیب زمینی ها را با آب در قابلمه بریزید و آب پز کنید. بهتر است که سیب زمینی ها با حرارت ملایم پخته شوند.
در این مرحله، سیب زمینی ها را پوست گرفته و در میکسر یا غذاساز ریخته و پوست روی ماهی را هم گرفته و اگر دارای استخوان بود، استخوان را هم جدا کرده و در میکسر بریزید و با سیب زمینی ها میکس کنید.
بعد از میکس، باید یک خمیر داشته باشید که به آن نمک و فلفل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا کاملا یکدست شود و بعد از آن جعفری خرد شده را اضافه کرده و به هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
در این مرحله، تخم مرغ ها را در ظرفی جدا شکسته و خوب به هم می زنید تا زرده و سفیده میکس شوند و کف سفیدی روی آن حاصل شود. سپس تخم مرغ و پنیر پیتزا را اضافه کرده و مواد را خوب به هم می زنید.
تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ شود. سپس با قاشق کمی مایع کتلت بردارید و شکل داده در تابه قرار دهید. زیر شعله را هم کم کنید تا کتلت شما مغز پخت شود.
بعد از اینکه طرف اول پخته شد، باید کتلت های خود را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولا طرف دوم زودتر سرخ می شود. بعد از پختن طرف دوم روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج و آماده سرو کردن شود.