آش جو یکی از خوشمزهترین و محبوبترین انواع آشهای سنتی ایرانی است که پس از آش رشته شناخته شده است. این آش دارای طعم و مزهای منحصر به فرد بوده و در میان ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله تهیه این غذای سنتی لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جو | ۱ پیمانه |
| برنج | نصف پیمانه |
| لوبیا چیتی و نخود | ۱ پیمانه از هر کدام |
| سیر داغ | یک چهارم پیمانه |
| کشک | ۲ پیمانه |
| پیاز داغ | ۲ پیمانه |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| نعناع داغ | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
برای تهیه آش جو مجلسی، ابتدا برنج را بشویید و برای دو ساعت در آب بخیسانید. جو را نیز بشویید و خیس کنید، سپس آن را با چرخ گوشت چرخ کنید. حبوبات نیز باید ۲۴ ساعت قبل در آب خیسانده و چند بار آب آنها گرفته شود. حبوبات را در آب بپزید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، برنج و جو را ریخته و آب درون قابلمه بریزید تا پخته شوند. بعد از پختن برنج و جو، حبوبات را نیز اضافه کنید.
در یک تابه، روغن، زردچوبه، نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را تفت دهید و وقتی که کمی سرخ شد به قابلمه اصلی اضافه کنید.
در این مرحله، به آب آش خود دقت کنید که کم نباشد و در صورت نیاز، آب جوشیده یا آب گوشت را به آن اضافه کنید. سپس سبزی آش را اضافه کنید و خوب مواد را به هم بزنید.
در این مرحله، کشک را نیز به آش جو خود اضافه کنید و خوب آش را به هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. آش شما باید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد.
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه، نمک و فلفل آش خود را اندازه بگیرید و تنظیم کنید. بعد از کمی سرد شدن، آش را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزیین نمایید.