خیارشور به عنوان یک دورچین محبوب و اشتهاآور در کنار غذاهای اصلی مورد توجه بسیاری از افراد است. نکته قابل توجه آن است که نوع خانگی این محصول، طعم و مزه منحصربفردی دارد که در مقایسه با نمونه های بازاری متمایز است. در ادامه، با مراجعه به وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خیارشور ترد و خوشمزه بازاری را مشاهده کنید تا بتوانید این دورچین خوشطعم را به صورت خانگی تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خیار ریز مخصوص خیار شور | ۱ کیلو |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| شوید ۲۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| ترخون و شوید | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| آب | ۱۸ لیوان |
| نمک | یک لیوان |
در ابتدا، برای تهیه خیارشور، یک قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم و ۱۸ لیوان آب در آن می ریزیم تا به جوش بیاید. سپس، یک لیوان نمک به آن اضافه می کنیم و با ملاقه آب و نمک داخل قابلمه را هم می زنیم تا نمک کاملاً حل شود. پس از آن، آن را کنار می گذاریم تا خنک شود و در این مرحله، یک لیوان سرکه سفید را به آب جوش اضافه می کنیم.
خیارهای قلمی و رسیده را تمیز می شوییم و آبکش می کنیم تا کاملاً خشک شوند. اگر کمی رطوبت داشتند، با دستمال حتماً خشک می کنیم. سپس، سیرها را پوست می گیریم و کنار می گذاریم تا خیارشور را آماده کنیم.
مقداری سبزی ترخون و شوید داشتیم که دسته ای بدون چیدن ساقه ها پاک می کنیم و می شوییم. سبزی ها هم باید کاملاً خشک شده باشند تا بعد از تهیه خیارشور، کپک نزنند.
یک ظرف یا دبه پلاستیکی را انتخاب می کنیم و کف آن را با یک دسته ترخون و شوید پوشش می دهیم. سپس، به ترتیب، یک ردیف خیار روی آن ها می چینیم و ردیف بعدی را با فلفل و سیر پر می کنیم. این روند را تا پر شدن ظرف ادامه می دهیم.
در انتها، با آب جوش و نمک و سرکه ای که از قبل آماده کرده بودیم و کاملاً خنک شده است، ظرف را پر می کنیم و درب آن را محکم می بندیم.
اگر سبزی تازه نداشتیم، از سبزی خشک استفاده می کنیم. پس از تهیه خیارشور، روی آن را می پوشانیم و برای چند روز در دمای محیط قرار می دهیم، سپس به محلی که سایه باشد منتقل می کنیم.
بعد از گذشت سه هفته تا یک ماه، خیارشور خانگی و خوشمزه شما آماده استفاده است. می توانید آن را در کنار غذا و در برخی غذاها مثل سالاد الویه استفاده کنید و لذت ببرید. نوش جان.
خشک بودن خیار از نکات مهم تهیه خیارشور است. می توانید برای بهتر مزه دار شدن خیارشور، روی فلفل و سیر با چاقو یک برش نازک ایجاد کنید و برای زودتر آماده شدن خیارشور، با خلال دندان دو سوراخ روی آن بزنید.
خیارشور از کالری پایینی برخوردار است و در هر ۱۰۰ گرم آن فقط ۱۲ گرم کالری انرژی موجود است. در یک خیارشور کوچک حدود ۶ گرم کالری انرژی است و در رژیم های غذایی معمولاً مصرف خیارشور کنار غذا آزاد است، چون کالری پایینی دارد و در افزایش وزن تأثیری ندارد.
بعد از آماده شدن خیارشور، برای استفاده باید از یک قاشق کاملاً خشک و تمیز استفاده کنید تا خیارشور کپک نزند و زحمت شما به هدر نرود.