ران مرغ دورغین یک غذای خاص و منحصر به فرد در آشپزی ایرانی است که با اسمی بسیار جذاب و جالب توجه نامگذاری شده است. هنگام مطالعه دستورالعمل تهیه این غذای مجلسی، مشخص خواهد شد که چرا این نام برای آن انتخاب گردیده است. مخاطبان گرامی میتوانند با مطالعه آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ران مرغ دورغین، با این غذای خوشمزه و مناسب برای میهمانیها آشنا شوند. وبلاگ خورشید خانم آماده ارائه این آموزش جامع و تفصیلی به شما عزیزان است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ساق مرغ | ۶ عدد |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق مربا خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| قرص مرغ | یک عدد |
| پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره | یک مکعب کوچک |
| آب | یک لیوان |
برای تهیه ران مرغ مصنوعی، ابتدا ران مرغ را در ظرفی قرار داده و به آن قرص مرغ، کره، پیاز، سیر، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. سپس یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم.
مرغ را به مدت یک ساعت و نیم می پزیم. در همین زمان، سیب زمینی ها را در ظرف دیگری با آب می پزیم و پس از پخت، آن ها را با پشت چنگال له کرده و به صورت پوره کنار می گذاریم.
پس از پخت مرغ، استخوان آن را جدا کرده و گوشت را ریش ریش می کنیم. استخوان های ران را نیز خوب شسته و خشک می کنیم.
گوشت مرغ ریش ریش شده را با دست ریز می کنیم و به پوره سیب زمینی اضافه می کنیم. سپس آرد سوخاری یا آرد ذرت، نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا و پنیر پیتزا را به مخلوط اضافه می کنیم.
همه مواد را به خوبی مخلوط کرده و ورز می دهیم تا به شکل خمیر در بیاید. از مخلوط به اندازه نارنگی برداشته و داخل دست باز می کنیم، سپس استخوان ران را در وسط قرار می دهیم.
در این مرحله، خمیر را می بندیم و با دست به آن فرم ران مرغ می دهیم. سپس آن را در آرد سفید غلطانده، در تخم مرغ زده شده فرو برده و در نهایت در آرد سوخاری می زنیم.
در ظرفی روغن داغ می ریزیم و ران های مرغ را در آن سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن، روی دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی گرفته شود.
این غذای خوشمزه را می توانید با سس کچاب و سس مایونز سرو کنید و برای دورهمی ها و مهمانی ها آماده نمایید.