کوکو هندی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع کوکوهای سنتی ایرانی است که به دلیل استفاده از ترکیب منحصربه‌فرد ادویه‌جات خاص خود شناخته شده است. این غذای لذیذ و پرطرفدار، علاوه بر طعم و مزه بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و به همین دلیل در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایران از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه باشید تا آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این کوکوی خوشمزه را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| فلفل سبز | ۴ عدد |
| گشنیز خرد شده | ۱ پیمانه |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی هندی مغذی و طعم‌دار، ابتدا باید پیاز را خرد کرده و با زردچوبه در روغن تفت دهید تا پیاز شیشه‌ای شده و بوی خامی زردچوبه از بین برود. سپس سیرها را پوره کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
در مرحله بعد، گوشت چرخ‌کرده را با فلفل سبز خرد شده مخلوط کرده و در تابه تفت دهید. سپس زیره، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
وقتی که رنگ گوشت چرخ‌کرده تغییر کرد، گشنیز خرد شده را به مواد اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شوند.
سیب‌زمینی‌ها را با نمک آبپز کرده و پس از خنک شدن، پوست بگیرید. سپس با رنده آنها را رنده کرده و با گشنیز باقی‌مانده، زیره، نمک، فلفل سیاه و فلفل سبز باقی‌مانده مخلوط کنید.
در مرحله نهایی، تخم‌مرغ را شکسته و خوب هم بزنید تا لختگی آن از بین برود. سپس مقداری از مواد سیب‌زمینی را برداشته و در وسط آن مواد گوشت را قرار دهید. سپس با مقداری دیگر از مواد سیب‌زمینی گرد کرده و در تخم‌مرغ بغلتانید.
در نهایت، تابه را روی اجاق قرار داده و روغن داغ کرده و کوکوهای آغشته به تخم‌مرغ را در آن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آنها را در کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود و سپس میل کنید.